---

Здравствуйте, дорогие читатели! Вы уже заготовили капусту на зиму? О том, как солить капусту с клюквой, я уже рассказывала здесь. А сейчас хотелось бы поделиться рецептом приготовления другой заготовки из капусты — это салат с капустой и помидорами, который нашей семье очень понравился.

В конце октября — самом начале ноября обычно уже срублены кочанчики капусты с огорода. И, скорее всего, у вас ещё остались помидорки и немного сладкого перца. Добавьте к этому списку репчатый лук — и получите необходимый набор овощей для нашего салата из капусты на зиму, отличной готовой закуски на столе. В некоторых источниках салат с такими ингредиентами называют «Кубанским». Ну, что ж, пусть будет «Салат по-кубански», главное — что вкусно получается и полезно! А вот и сам рецепт:

Салат с капустой и помидорами на зиму

Потребуются:

— капуста белокочанная (можно и красную добавить — будет ярче) — один-два кочанчика

— перец сладкий — желательно 300-500 г

— помидоры (подойдут и красные, и бурые, и даже зелёные, главное — твёрденькие брать) — примерно — 1кг

— лук репчатый — штук 5-6 луковиц

— масло растительное — около 300 г

— крупная соль

— сахар

— уксус (70%)

— перец горошком

Порядок приготовления:

— Подготовим все овощи: с капусты уберём верхние листья, помидоры и перец промоем, удалим из перца семена, лук почистим.

— Приготовим большой таз, в который и будем складывать все компоненты:

нашинкуем капусту (у меня — и белокочанная, и краснокочанная), отправим её в тазик и слегка помнём с солью,

нарежем дольками помидоры,

перчики порежем полосочками,

репчатый лук режем полуколечками.

— Смешиваем хорошо овощи, добавляем к ним соль и сахар (по вкусу), масло и перец горошком. Оставим постоять, чтобы овощи дали сок.

— Ставим тазик с овощами на огонь, доводим салат до кипения, выключаем и раскладываем в стерилизованные баночки. Банки с салатом прогреваем на водяной бане (минут 15 — литровые), добавляем в каждую литровую банку по одной чайной ложке эссенции уксусной, банки закатываем, переворачиваем вверх донышками, укутываем и оставляем их так, пока они не остынут.

Вот мы и приготовили на зиму вкусный салат: капуста, перец, помидоры и лук. Получился он хрустящий и полезный, почти как летом. Приятного аппетита!

А ещё советую вам сделать на зиму очень вкусный сладкий перец в томатной заливке. Рецепт можете почитать тут.

Ещё больше подробных и проверенных мною на практике фоторецептов заготовок на зиму вы найдёте в электронной книжке «Проверенные рецепты консервирования». Удачных вам заготовок!

---

---