---

Из огромного количества блюд из тыквы на собственном опыте пока были испробованы следующие рецепты. Всё получается очень вкусно. Попробуйте сами!

Тыквенный сок на зиму

Потребуются:

тыквенная мякоть,
сахар,
лимонная кислота.

Как будем готовить:

— Помоем и почистим тыкву от кожуры, уберём из неё сердцевину с семенами и разрежем мякоть на кусочки.
— Натрём кусочки тыквы на крупной тёрке.
— Сложим в посуду с толстыми стенками и нальём воды, чтобы она закрыла тыкву.
— Варим на маленьком огне, дожидаясь пока тыква станет мягкой, а консистенция однородной, пюреобразной. При этом обязательно помешиваем.
— Добавляем по своему вкусу сахар и лимонную кислоту. Можно использовать сок, выжатый из лимона.
Если получилось густо, то можно разбавить массу водой и снова довести до кипения.
— Сразу, как только сняли с огня, разольём полученный сок в стерилизованные банки, которые немедленно закатаем, перевернём и укутаем получше, чтобы они подольше не остывали.

Количество продуктов не указываю, чем больше тыквенной мякоти, тем больше получится сока, а сахар и лимонку кладите по вкусу.

Посмотрите, какой красивый жёлтый цвет у этого сока! Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с апельсинами (с облепихой)

Это варенье можно варить из тыквы, добавляя к ней различные кислые фрукты или ягоды, например, апельсины или облепиху. Они придают варенью соответствующие вкусовые оттенки. Интересно, что если не сказать человеку, которого угощаешь этим ароматным лакомством, что оно сделано из тыквы, сам он вряд ли это поймёт. Скажем гостям, что варенье приготовлено из диковинного экзотического фрукта!

Потребуются:

мякоть тыквы,
сахар,
два-три апельсина (или стакан облепихи),
лимон (или лимонная кислота)

Как будем готовить:

— Очищаем тыкву, убираем сердцевину с семенами, а мякоть нарезаем аккуратными маленькими кубиками.
— Складываем измельчённую тыкву в эмалированный таз или миску.
— Апельсины моем и мелко-мелко режем вместе с кожурой, убрав семечки. Думаю, и через мясорубку пропустить можно. Добавляем их к тыкве. Если вы используете облепиху, то просто высыпьте её в посуду с тыквенными кубиками (предварительно перебрав).
— Засыпаем тыкву с апельсинами (или с облепихой) сахарным песком и оставляем до выделения сока.
— Ставим вариться на маленьком огне, пока не получится красивая однородная консистенция. При варке надо помешивать. Можно добавить чуть-чуть воды.
— В конце варки, если хотите, положьте лимонную кислоту.
— Варенье раскладываем по стерильным баночкам.

Так как к тыкве добавляются кисловатые фрукты или ягоды, её кусочки при варке остаются целыми. Варенье можно не только подать к чаю, но и использовать его как начинку для пирогов или для украшения тортиков. А смешивая тыкву с другими плодами, вы будете получать всё новые варианты этого десерта.

Пюре из тыквы и яблок

Захотелось мне приготовить из тыквы ещё и пюре. Ведь когда-то тыквенно-яблочное пюре мы с удовольствием покупали в магазине и сразу же съедали, до того оно казалось вкусным. А раз есть тыква, то сделаем такое пюре сами.

Потребуются:

мякоть тыквы,
яблоки,
сахар,
лимонная кислота.

Как будем готовить:

— Помоем, почистим тыкву, уберём семена.
— Порежем мякоть на кусочки, поставим её варить, залив водой.
— Варим до пюреобразного состояния.
— Яблоки разрезаем, убираем серединку и трём их на мелкой тёрке (Количество тыквы должно быть раза в два больше, чем яблок).
— Добавляем яблоки к тыквенному пюре и варим ещё минут пятнадцать.
— Кладём в пюре по вкусу сахар и лимонную кислоту.
— Убираем с огня и сразу разливаем по стерилизованным банкам.
— Перевёрнутые банки укроем.
— Убираем после того, как они остынут.

Вкус у пюре получается не хуже того, магазинного, что осталось в моей памяти. Да и цвет красивый.

А главное, всё, что мы сделали из тыквы — натуральное, без консервантов и прочей «химии», из личного урожая. И души своей немного вложили в эти заготовки. А значит — будет очень полезно! Приятного аппетита!

О том, как приготовить варенье из ранетки, читайте здесь.

Ещё больше подробных и проверенных мною на практике фоторецептов заготовок на зиму вы найдёте в электронной книжке «Проверенные рецепты консервирования». Удачных вам заготовок!

---

---