---

Здравствуйте, дорогие читатели! Сейчас на дворе зима, у большинства из нас дачные и огородные участки укрыты белым снежным покрывалом, на улице мороз! Значит, самое время стряпать вкусные домашние пирожки, чтобы побаловать себя и своих домочадцев. Я уже давно хотела найти для себя несложный рецепт теста для пирожков, такого, которое всегда удается, получается пышным и мягким. В сети мне попался рецепт теста на кефире, и автор очень его хвалила. У меня же дома как раз оказалась простокваша, и я решила сделать подобное тесто, но только на основе простокваши. Так у меня и получились пирожки на простокваше. Начинку для пирожков я выбрала капустную. И надо вам сказать, что я осталась очень довольна результатом и хочу поделиться с вами этим проверенным рецептом.

Пирожки на простокваше

Для теста потребуются:

— простокваша — 1 стакан,

— масло растительное — полстакана,

— дрожжи сухие — 1 пакет (11 г),

— мука — 3 стакана,

— сахар — 1 столовая ложка,

— соль — 1 чайная ложка.

Для начинки:

— капуста свежая – четвертинка кочана,

— морковь — 1 штука,

— соль — по вкусу,

— масло растительное — 1-2 столовые ложки.

Порядок приготовления:

— Простоквашу смешиваем с маслом и немного подогреваем (но только немного, чтобы не получить творог), туда же добавляем сахар и соль и размешиваем.

— Просеиваем муку.

— Смешиваем муку с сухими дрожжами.

— Медленно вливаем в муку смесь простокваши с маслом и начинаем замешивать тесто, сначала ложкой.

— Продолжаем замешивать тесто руками, пока не получим вот такой шарик, пластичный и мягкий:

— Кладем шарик в просторную миску, укрываем салфеткой и оставляем расстаиваться на полчаса-час в теплое место.

— В это время делаем начинку: крошим капустку, натираем морковь на крупной терке, укладываем их в смазанную маслом чашку мультиварки, добавляем чуть соли и готовим в режиме тушения.

— Подошедшее за это время тесто выглядит уже вот так: разошлось на всю посуду.

— Снова обминаем его, выкладываем на стол, посыпанный мукой. Ножом отрезаем от него небольшие кусочки, из которых раскатываем лепешечки для будущих пирожков. На срезе хорошо видно, какое пластичное и пористое тесто мы получили.

— На раскатанные лепешечки выкладываем капустную начинку. Лишнюю жидкость из тушеной капусты заранее сливаем.

— Защипываем пирожки и укладываем на противень швом вверх.

— Выпекаем пирожки в духовке, пока они не станут румяными.

— Готовые пирожки достаем из духовки, смазываем маслом, даем немного остыть.

Вот такие румяные, мягонькие пирожки на простокваше в духовке мы получаем. Начинку для пирожков можете приготовить любую, не обязательно капустную. Главное, что тесто на простокваше для пирожков по этому рецепту делать очень легко и довольно быстро. Надо только соблюдать пропорции продуктов: они подобраны очень правильно! И ваше семейство обязательно оценит такую вкусную выпечку. Приятного аппетита!

Ещё посоветую вам сделать пирог с луком-пореем и тыквой из готового слоеного теста. Тоже очень вкусно получается и готовится просто.

До новых встреч!

---

---